Kõigil malmist köögitarvetel on üks oluline omadus: need on valatud sulaterasest ja rauast, erinevalt alumiiniumist või roostevabast terasest valmistatud mittemalmist köögitarvetest.

See protsess mitte ainult ei võimalda neil otse pliidiplaadilt ahju või tule peale minna, vaid muudab need ka peaaegu hävimatuks.Bridget Lancaster, saate "American's Test Kitchen" saatejuht selgitas, kuidas valuprotsessi tulemuseks on üks kindel seade: see tähendab, et vähem väikseid tükke, mis võivad üksikult ebaõnnestuda või puruneda.Valamisprotsess võimaldab ka toodetel säilitada ühtlaselt nii kõrget kui ka madalat temperatuuri kõike alates praadimisest kuni podisemiseni.Seda vastupidavuse ja mitmekülgsuse kombinatsiooni nimetab Grace Young, raamatu "Sega-Frying to the Sky's Edge" autor, malmi "köögi tööhobuseks".

Malmist kööginõud jagunevad üldiselt kahte kategooriasse:

Hollandi ahi, tihedalt suletava kaanega sügav pott, mis on traditsiooniliselt valmistatud malmist või emailitud malmist

Ja kõik muu, sealhulgas pannid, pannid, küpsetusnõud ja küpsetusplaadid.

"See on üks parimaid köögiinvesteeringuid, mis antakse tõenäoliselt edasi mitme põlvkonna jooksul," ütles Young."Kui kasutate seda hoolikalt ja hoiate seda korralikult maitsestatuna, tasub see teile aastakümneid kestnud maitsvate roogadega."